Recette maïs bien de chez-nous à la Thaï
Une idée pour voyager durant la saison abondante de nos récoltes québécoises, serait de cuisiner avec des saveurs du monde. J’ai un gros faible pour les pays exotiques et leurs plages de sable farineux, la végétation luxuriante, les mers dignes d’un diagramme chromatique en dégradés de bleus-verts et les ciels parfaitement couleur cyan. J’apprécie également le sentiment d’éternité qui s’installe devant ce splendide et apaisant spectacle. Pour teinter la recette d’exotisme, j’ai choisi la noix de coco, encore…? Et oui, j‘en raffole!
Saviez-vous que la noix de coco compte une foule de bienfaits et vertus santé. Elle contient un liquide considéré comme un cadeau des dieux dans des régions côtières où il n'y a pas toujours de l'eau potable. Ce fruit délicieux regorgerait d’antioxydants, excellent pour combler l’appétit et calmer la faim. l’Organisation mondiale de la Santé recommande de consommer ce joyau des tropiques avec modération, car il contient 90% de gras saturés.
Une des grandes difficultés demeure de s’assurer que la récolte des noix de coco, comme la fabrication des huiles que l’on achète, soit éthiques et écologiques, pour suivre la demande croissante du monde occidental.
Faits intéressants : une portion de 100g de chair de noix de coco fournirait…
· 354 calories
· 33g de matières grasses
· 15g de glucides
· 3.3g de protéines
· 9g de fibres alimentaires, soit près de 35% de l’apport quotidien recommandé en fibres alimentaires
· 5% de l’apport quotidien recommandé en vitamine B6 et C
Pour les 50ans +, 100g de chair de noix de coco contiendrait 8% de notre apport quotidien recommandé en magnésium. Le magnésium est essentiel au maintien d’une bonne fonction cardiaque et de la tension artérielle. Agissant avec le calcium et le potassium, il régulariserait le rythme cardiaque et participerait à la production de l’insuline. Important, la vitamine B6 facilite l’absorption du magnésium et jouerait un rôle sur les fonctions cognitives et cérébrales.
Mesdames, la noix de coco favoriserait le soulagement des symptômes du syndrome prémenstruel, mais ça je ne peux pas le vérifier, fini pour moi cette belligérance du bas du corps! Yeah!
Le coco a des vertus légendaires pour la peau et les cheveux. Sans abus, en huile non raffinée, le coco hydrate et permettrait d’atténuer les rides du visage. L’huile de coco s’avère un démaquillant naturel à privilégier. La créatrice de mode, ex pop star Victoria Beckham, la mannequin Gisele Bündchen et d’autres vedettes ont avoué utiliser l’huile de coco comme astuce beauté simple, naturelle et peu coûteuse.
Messieurs, soucieux de mieux contrôler la croissance des bactéries qui peuvent se former dans une barbe, elle est un compagnon de rasage car, l’huile de coco contient un antibactérien, soit l’acide laurique.
De plus, l’eau de noix de coco peut remplacer les boissons énergétiques après un effort physique léger à modéré. On la conseille dans les recettes de smoothies pour la routine santé du matin,, en raison de tous les aspects positifs énumérés ci-haut.
Direction à cour arrière, mangeons Québec à saveur des Îles.. Bon appétit… Thān h̄ı̂ xr̀xy
Maïs bien de chez-nous à la Thaï
Ingrédients
Épis de maïs pour une gang de 10 rigolos…
1 1/2 tasse de crème de coco (biologique de préférence)
1/2 c. à table de sucre d’érable
1 c. à thé de sel Joe Beef (restaurateur montréalais)
Pour servir
1 pincée de piment Gorria des Paladry (notre piment type espelette de Sainte-Madeleine)
1 pincée de coriandre ciselée
Préparation
1. Faites cuire le maïs
Portez une grosse casserole d'eau à ébullition, mettez-y les épis de maïs et laissez cuire 8-10 minutes à gros bouillon.
2. Mélange crème de coco
Dans une casserole faites chauffer à feu moyen la crème de coco, le sel et le sucre d’érable.
3. Grillez le maïs
Préparez votre BBQ, puis enrobez les épis de maïs dans le mélange de crème de coco et mettez les ensuite sur le feu quelques minutes pour dorer les épis de maïs.
4. Servez
Mettez de côté un peu de mélange de crème de coco pour en ajouter sur le maïs au moment de servir. Au goût, saupoudrez de piment Gorria des Paladry et de coriandre ciselée.
Je vous ajoute un cocktail d’accompagnement…
MOJITO THAÏ BASILIC ET FRAMBOISE
Menthe, lime et framboises s'unissent pour créer une explosion de saveurs et de couleurs!
Ingrédients
· 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de basilic
· 125 ml (1/2 tasse) d’ eau
· 125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne
· 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime
· 250 ml (1 tasse) de rhum blanc ou brun
· 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de framboises
· 500 ml (2 tasses) d’ eau pétillante ou de club soda
· Une barquette de framboises du Qc
· Glaçons
· Quelques tranches de lime pour la garniture
Préparation
1. Bien rincer les feuilles de basilic sous l’eau et égoutter.
2. Préparez le sirop simple. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Laisser tiédir, puis réfrigérer 30 minutes.
3. Versez le sirop simple dans un grand pichet. Ajouter le basilic.
4. À l’aide d’une grande cuillère en bois, écrasez grossièrement les feuilles de basilic et les framboises.
5. Ajoutez le jus de lime, le rhum et la liqueur de framboises. Remuez.
6. Versez l’eau pétillante et remuer.
7. Dans des verres, déposez quelques glaçons. Versez le mojito dans les verres.
8. Décorez de tranches de limes.
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“Plus qu’un blog mode des 50 ans+, je tente de cerner ce qui nous préoccupe lorsqu’on prend de l’âge, dans un contexte de prescription de la jeunesse éternelle!”